蒸雙皮奶是冷水下鍋還是開水下鍋 蒸雙皮奶如何下鍋

1、蒸雙皮奶最好是冷水下鍋，我們都知道雙皮奶裡面的主要成分是牛奶和雞蛋清，這兩種材料都富含有豐富的蛋白質，若是直接用熱水上鍋蒸制的話，它的外部會很容易蒸熟，出現外熟內生的情況。

2、而用冷水上鍋蒸制的話，就不容易出現這種情況，雙皮奶會隨著冷水的加熱而緩慢變熱，這樣蒸出來的雙皮奶口感也會比較軟滑。一般蒸制雙皮奶時間不宜過長，10分鐘左右就夠了，要是還沒有熟的話繼續蒸一蒸就可以了。