油餅膨鬆劑的使用方法 油餅膨鬆劑怎麼使用
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1、材料:中筋麵粉300g、油條膨鬆劑4g、鹽2g、溫水160g、雞蛋1個、食用油(麵糰用)20g、食用油(油炸用)500毫升。
2、把麵粉、鹽、油條膨鬆劑、雞蛋放入碗中,攪拌。
3、放入溫水,攪拌成絮狀。
4、放入花生油,揉成光滑面。
5、用保鮮膜把揉好的麵糰裹好,放入冰箱冷藏一晚,等待發酵。
6、冷藏發酵一晚上的麵糰比剛放進去大一倍多,麵糰表面出現蜂窩狀。
7、面板上撒上面粉,把麵糰放在上面,千萬不用揉,麵糰表面撒上面粉,直接擀成長條。
8、長條面片大約0.6㎝厚,兩邊用擀麵杖打理整齊。
9、用刀分割成同等大小的油條面劑。筷子沾水,接一跳一壓在油條面劑上。
10、兩面對摺,再用筷子壓一下。
11、起鍋熱油,筷子冒泡就可以下油條。
12、全程用中火炸。不停翻制,確保油條受熱均勻。
13、炸到兩面金黃就可以控油撈出,個個蓬鬆渲染。