炒紅薯杆的注意事項 炒紅薯杆的注意事項如下

1、紅薯杆選擇嫩嫩的比較好，在炒的時候容易熟，並且炒出來的紅薯杆口感嫩，味道美。在城市買紅薯杆，很少能買到新鮮的，我們在買菜的時候要起來個大早去買菜，這樣才能買到新鮮的紅薯杆。紅薯杆剛買回來就食用，放置的時間越長越容易蒸發掉水分。

2、炒紅薯杆的時候一定要控制好火候，這樣炒出來的紅薯杆不會老，口感嫩。所以在炒出嫩嫩的紅薯杆的時候不要用大火炒，用中火炒，炒熟之後立馬關火盛入盤裡，不要一直炒，炒老了才把紅薯杆盛放在盤子裡，這樣炒出來的紅薯杆就不是那麼有味道。