文峰區美食 文峰區美食的介紹

1、三七汽鍋雞：三七汽鍋雞被譽為《十大滇菜》之首，以湯鮮味美，飄香誘人而著稱。

2、壯家岜夯雞：《壯家岜夯雞》為文山州廣南縣一道傳統名菜。所謂“岜夯”即壯語“酸湯菜”之意，用紅青菜或細葉芹竹筍皮等為原料，加米湯醃製呈粉紅色酸湯，按一定程式和適度火候輔以各種佐料同剔骨肌肉相煮而成。

3、烤乳豬：烤乳豬是廣南最著名的特色菜，被列為官府菜譜。一般情況下每張餐桌一頭乳豬，有檯面的筵席則每桌兩頭乳豬，一曰“金豬”，二曰“銀豬”。所烤制的乳豬，因顏色殊異而分為三等不同的技術，黃色帶白而脆為上等技術，呈紅色為中等技術，略顯黑色則為三等技術。不同技術烤製出的乳豬，因顏色殊異，口感味道亦有很大差別。 此道菜在廣南蓮城、珠琳、八寶、壩美等地享有盛名，最地道的當屬蓮城烤乳豬。

4、口袋藥膳雞：將大菊根和奶漿根等中草藥和雞一起裝進洗淨的嫩豬肚中，紮緊口子，置於大鍋中熬熟，因此得名曰口袋藥膳雞。