葡萄最佳釀酒方法 家庭自釀葡萄酒的最佳方法分享

1、買葡萄。

選葡萄時儘量挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。

2、洗葡萄。

由於葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反覆沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛乾淨的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。

獨家祕訣：洗葡萄時放一些麵粉在盆裡，然後就開始晃，麵粉加入水後就變得有粘性，連葡萄上最細小不易清洗的地方都容易照顧到哦！晃一陣之後就可以看到盆底有些髒髒的，再看看小葡萄吧，絕對個個乾乾淨淨的！

3、晾葡萄。

把葡萄一個個攤開盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面完全沒有水珠。不怕麻煩的話找個乾淨的軟佈一個個的擦，保證最後釀出來的酒不會有酸味。

4、選擇容器。

酒罈子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，併產生一些有毒物質，危害人體健康。容器洗乾淨之後一定要晾乾喲，徹底的幹喲！不然你的葡萄酒也會是酸的。

5、捏好葡萄放進容器。

雙手洗淨後輕輕將葡萄捏開一個小口，其實葡萄從蒂上剝落下來時就有一個小小的裂口了，我們要做的就是順著這個口再輕輕的捏一下，為的是讓葡萄充分的發酵。捏破葡萄後，就在容器內鋪一層葡萄撒一層白糖，讓其充分浸入葡萄。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。祕訣：冰糖比白糖的口感更好喲！

6、密封儲存。

將酒罈子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封后，酒罈（瓶）子需放在陰涼處儲存，平時不要隨意去翻動或開啟蓋子。切忌密封前不要貪心將葡萄堆的滿滿的，一定要留有20%左右的空間，不然等到發酵膨脹的哪一天,發酵噴出來的東西會濺得屋裡到處都是。

7、啟封。

天熱時葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，冬天最好三個月左右。啟封后，用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒罈的蓋子，以免酒味揮發。