楚雄有什麼好吃的 楚雄有哪些好吃的

1、楚雄全羊湯鍋。楚雄黑山羊肉質好，口感甘甜細嫩，是做彝族羊湯鍋的最好食材。全羊湯鍋講究一個“全”字，煮時要有帶皮羊頭、羊腳才佳，連著羊血、羊雜、羊肉全部切塊一鍋煮，待大火煮漲香味溢位，移至小火上慢煮，煮熟後可邊煲邊吃。全羊湯鍋越煮越香，沒有羶味，而且湯白、味濃、肉香，營養豐富，煮時只放鹽，食用時再放花椒、辣椒麵、芫荽、薄荷等調料。

2、楚雄野生菌。楚雄人吃菌子，沒有約定俗成之規，除了一些食物相剋的禁忌，想怎麼烹飪全憑自己喜好。但是，無論是爆炒或煮湯，楚雄人都會在烹飪菌子時加上幾塊自家醃製的火腿來提味，食材簡單，做法也簡單，久而久之，野生菌配火腿成為了楚雄人最喜聞樂見的吃法，菌子的鮮美和火腿的香味融為一體。

3、南華沙橋三絕。南華沙橋有三絕，臭豆腐、千張肉和酸菜魚。臭豆腐經過油炸後酥軟可口，豆香撲鼻，蘸上一點特製的蘸水放入口中，外表酥脆，內部香嫩，令人回味無窮；千張肉色澤鮮亮，清香中略透酸味，薄薄的肉片吃起來肥而不膩，在醃菜的燻蒸下變得酸甜可口；酸菜魚肉鮮而不腥，嫩而不碎，魚湯酸辣回甜，味道極其鮮美。

4、姚安套腸。姚安祕製套腸，為滇中一絕，吃一口回味無窮。套腸有個別名叫圈圈腸，顧名思義就是將一根根清洗好的豬小腸用手工圈疊，層層相套後圈成圓形。製作的過程中可根據不同的口味，在每層中夾以不同的香料，掛在室外風乾後即可儲存、食用。食用套腸時，先用刀切成薄片，呈環狀疊於盤中，上蘢蒸透即可食，嚼來油而不膩、香酥味美，風味獨特，是饋贈親友、賓宴的上乘佳品。

5、雙柏驢肉湯鍋。俗話說：“天上龍肉，地下驢肉”，楚雄驢肉最好吃要數雙柏。雙柏的驢肉湯鍋，湯汁呈乳白色，湯裡放入銀杏果、紅棗、當歸等各類底料，喝一口鮮香味美。當然，最好吃的要數帶皮驢肉，一口下去彈脆爽口，讓人回味無窮。

6、元謀涼雞。涼雞是元謀飲食風味中的名牌產品，有近百年的歷史，成品的涼雞肉質鮮嫩味甜，輔以適度的酸、甜、麻、辣香料，回味無窮，是元謀宴席和佳餚中的上品，深受群眾喜愛。

7、牟定烤乳豬。牟定烤乳豬歷史近百年，民國時期就已馳名省內外。烤豬置於燒旺的炭火上烘烤，直至皮色呈黃色為止，烤熟的小豬皮色金黃而脆、肉嫩醇香。

8、姚安風乾雞。風乾雞以肥嫩仔雞為原材料，經過醃製、風乾等多道工序製成，一般可儲存三個月，食用方便。食用時，先去毛洗淨，再加上配料，蒸、烤、燉、紅燒、黃燜均可，蒸熟後整隻雞撕著吃，鮮香適口，別具風味。

9、武定壯雞。武定壯雞以“體大肥壯，肉嫩骨酥，味美湯鮮”而馳名滇中，早在明清時期就被列為進貢物品。從肉質上來說，武定壯雞適合燉煮，比如清燉、氣鍋等，這樣做出來的雞肉最能體現壯雞的原汁原味。

10、大姚稀豆粉。稀豆粉是大姚的一道特色美食，選用上好的白豌豆磨粉，經煮製成稀粥狀而成，吃起來十分爽口，是夏季消暑佳品。稀豆粉煮好後要馬上吃，吃時可以拌米線、卷粉，或把燒餌塊、油條撕成小塊放進稀豆粉中搭配吃，可以加入油辣子、香菜、薑汁、滷腐水、味精、醬油、芝麻油等調料。除此之外，晒乾後的稀豆粉還可以油炸吃，酥脆爽口。