不熟的柿子有澀味的原因是什麼 生柿子吃了為什麼會有澀味

1、生柿子之所以吃起來有澀味，鞣酸(又叫單寧)是幕後凶手。 生柿子裡含有大量的可溶性鞣酸，而鞣酸具有很強的收斂性，它能刺激口腔裡的觸覺神經末梢，使其產生興奮，從而萌生“澀”的感覺。這種澀並不是味覺的表現，只是一種自然的神經反應。

2、吃生柿子後，容易變成“大舌頭”。因為生柿子口感苦澀，吃後舌頭容易發麻，甚至發腫。通常，“大舌頭”的現象會自行消除，但若情況嚴重，需要到醫院就診。