皮蛋味道太重怎麼處理 如何解決皮蛋味道太重

1、可以通過一些製作的方法來去除鹼味，比如說可以用姜醋汁來調味，或者是在雞蛋上擠上一些檸檬汁，另外也可以蒸一下，或者放到水裡面焯一下水，這都有助於把皮蛋過重的鹼味去除，這樣吃起來也更為健康。

2、松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了氨基酸，副產出氨化物，分解出少兩氨氣，氨氣有刺鼻性氣味。