粉條怎麼做不起坨 如何做粉條不起坨

1、熱水泡，因為粉絲在冬天是非常的硬，所以很多人都會直接放入熱水裡面浸泡，一般都是泡軟為止，這樣就不能更好的把握時間了。炒出來的粉條就非常的容易粘鍋，還會團在一起呢。你們見過老廚師的做法嗎？他和我們的做法就完全的不一樣，他一般是把乾粉條放入煮沸的鍋中煮，一直煮到粉條膨脹了，再將其撈出放入冷水裡面過一遍，然後瀝乾水分，就可以下鍋了，這樣做法看似看複雜，但是做出來的口感，絕不對不會讓你失望的。

2、粉條下鍋的順序，粉條已經用焯過水了，下面就要開始炒粉條了，很多人在炒粉條的時候，一般都是講肉或者蔬菜和粉條一起炒。但是這種做法，就會導致粉條粉條失去黏性，就會很容易融化然後粘鍋。要想粉條炒的有韌性，當然是將粉條之外的肉或者蔬菜先炒好了，然後再放入粉絲翻炒均勻，就可以了。但是下鍋翻炒粉條的時候，一定要注意火鍋，用中火最好了，火大很容易糊鍋的。

3、鍋鏟的材質，對於一般的家庭來說，炒菜當然是鐵質鍋鏟用的最順手了，但是對於粉絲這種很脆弱的食材來說，是不可取的。因為用鐵質的鍋鏟，就會在烹飪的鍋鏟中將粉絲炒成粉渣了，賣相肯定不好，口感自然就會受到影響了。所以說炒粉條的時候，鍋鏟最好不要用鐵質的，用木質才是最好的選擇，因為木質鍋鏟不會很鋒利，不會在烹飪的時候將粉絲剷斷了，所以粉絲也不會被弄碎了。