糖醋汁的做法 糖醋汁怎麼做

1、先將生薑、青椒、生蔥、蔥頭用適量油炒透；然後加山楂片、西紅柿、水煮爛；大約15分鐘後，再用紗布和篩子濾去殘渣；然後，加入白糖、醬油；最後加白醋，再在火上稍微煮一下即可。這個方法比較麻煩，一般在高階或大型餐廳用的比較多，口感當然也是最好。加的調味料多，製作工藝講究。

2、首先將芹菜、蔥、雪梨、胡蘿蔔、大蒜、丁香用植物油炒香後加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至爛透，使原料中的香味物質、營養物質充分釋放，濾掉殘渣既成基汁；接著往基汁中加入番茄醬、玫瑰露酒、辣醬油、蔗糖和鹽上火熬製，冷卻後加入蒜茸和白醋就可以。