呈味核苷酸二鈉是什麼 看完你就理解了

1、呈味核苷酸二鈉又名5’-呈味核苷酸二鈉（Disodium 5’-ribonucleotide）化學式為C10H11N4Na2O8P·x H2O。

2、無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7.5分子結晶水，不吸溼，40℃開始失去結晶水，120℃以上成無水物。

3、由酵母所得核酸分解、分離製得；或由發酵法制取 ，與穀氨酸鈉合用有顯著的協同作用，鮮度大增。溶於水，微溶於乙醇和乙醚。