烏龍茶的傳統制茶工序

烏龍茶的傳統制茶工序包括：

1. 採摘：選擇品質上佳的茶樹，採摘新露的鮮葉，將鮮葉晾乾並分級。

2. 萎凋：將分級後的鮮葉擺放在竹蓆上，讓其在自然環境下逐漸失去水份。

3. 揉捻：用手或機器將萎凋的茶葉揉捻，破壞茶葉細胞結構，使茶汁與茶葉混合。

4. 發酵：將揉捻後的茶葉放置在通風溼度適宜的環境中，讓茶葉與空氣中的細菌和酵母發生作用，發酵茶葉顏色變黑，茶香濃郁。

5. 烘焙：發酵後的茶葉放入烘焙機中，經過烘焙，使茶葉中的水分揮發，茶葉製成形狀完整，顏色金黃，茶香馥郁。 焙茶的程度隨具體品種而有所不同。

6. 散選：將經過烘焙的茶葉進行精細的篩分，分出不同規格的茶葉，便於包裝和銷售。

7. 包裝：將散選好的茶葉進行包裝，裝入密封包裝袋中，以保證茶葉新鮮度和質量的穩定。