簡述什麼叫單寧

單寧是指一種存在於植物中的化學物質，主要分佈在樹木、果實、葡萄、咖啡等植物中。單寧具有良好的抗氧化和抗菌功效，可保護植物免受外界環境的影響。在食品行業中，單寧常用於釀造葡萄酒、啤酒、醬油等烹飪用品，也可作為食品新增劑以增強食品的口感和香氣。然而，高含量的單寧也可能會影響食品的口感和消化吸收，並且過量攝入可能對人體健康造成影響。