華姨指的是誰 華姨指的是哪位

1、劉豔華是地道東莞人，人稱“華姨”。上世紀70年代，華姨剛剛滿20歲，就到“崗貝飲食店”合作社上班。

2、華姨說，當年人們的生活水平還比較低，普普通通的燒鵝已經算得上是那個年代的“高階”美食。

3、當時，大眾一個月工資是20多至40多元，吃上一碗燒鵝瀨粉需要二兩糧票和2角錢，而一碗淨瀨粉只需要二兩糧票和八分錢，還可以按照自己口味喜好選擇是否加燒鵝汁，所以更多人選擇吃淨瀨粉。

4、而市面上會做燒鵝的人也不多。華姨分析，主要原因還是做燒鵝太辛苦。剛開始學著做燒鵝時，華姨連鵝都要親自去抓，有時候追著鵝能追出滿頭大汗。而且都是半夜起床劏鵝。

5、處理好鵝，調配燒鵝配料，再用生柴燒火做燒鵝，燒鵝的過程也全程需要人工翻轉，就連燒火用的柴也要自己提前劈好，晒乾備用。

6、搭配燒鵝的瀨粉也要同步完成，為了保證瀨粉的新鮮，還要做到每天新鮮“瀨”制。回想起來，華姨說自己也不知道怎麼堅持下來的，好像當時每天精力特別充沛，幾乎都沒怎麼睡覺和休息，總有忙不完的工作。63歲的華姨和她研發的燒鵝，背後的餐牌從上世紀90年代一直沿用至今。

7、也正是在那個精力特別充沛的時期，激發了華姨研發燒鵝配料的熱情。沒有人教，自己就全憑摸索和經驗積累，一點點調味道，直到達到滿意的那個味道為止，這個40年前就調配好的燒鵝配方一直保留和沿用至今。