南京美食鴨血粉絲湯的做法 南京美食鴨血粉絲湯的具體做法

1、主料：鴨血200克、綠豆粉絲100克；輔料：鴨肝50克、鴨腸50克、鴨胗50克。調料：食鹽1/4小匙、雞精1/2小匙、蔥10克、姜10克、香油1/2茶匙、香菜10克、胡椒粉(白)1/4小匙、辣椒油1/2茶匙。

2、先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開後，小火煲1小時製成高湯。

3、先用冷水加薑片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用滷水用小火滷約1小時。

4、鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。

5、鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。

6、另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。

7、放入所有調味料及香菜，薑蓉，切片的滷鴨內臟即可。