茄子水餃餡怎麼調好吃

要調製好吃的茄子水餃餡，可以嘗試以下做法：
1. 材料準備：茄子、雞肉末、蔥薑蒜、香菇末。
2. 處理茄子：將茄子洗淨去皮，切成小塊，蒸熟後搗成茄子泥。
3. 炒餡料：鍋中加熱油，加入蔥薑蒜炒香，再加入雞肉末和香菇末炒熟。
4. 調味料：加入適量的鹽、醬油、味精和料酒，根據個人口味選擇適量的辣椒粉或五香粉增加香味。
5. 混合茄子泥：將炒好的餡料和茄子泥混合均勻，攪拌至起膠。
6. 包水餃：將調好的餡料包入水餃皮中，煮熟即可。

此外，還可以根據個人口味新增一些調料和食材，如蝦仁、香菜、胡蘿蔔絲等。根據自己的喜好，可以根據以上步驟進行一些調整，調製出適合自己口味的茄子水餃餡。