正確衝咖啡方法 這四種方法最常用

1、摩卡壺式。

在義大利，可以說沒有一個家庭裡沒有各式各樣的摩卡壺。

這種集Espresso和過濾式咖啡壺之特性於一身，擁有雙層煮壺的精彩設計。它可以迫使已煮沸的開水進入下層的壺間，透過一根管子，再流到上層的研磨咖啡裡。當時間到了，將把手拿起來，就可以滿足對咖啡的渴望了。

2、滴濾式。

滴濾式是把上等研磨好的咖啡粉放在適當的紙上，或是可重複使用的圓椎形器皿裡，然後把熱水從上面倒進去。

沖泡過程中咖啡液不停從濾杯流出，可維持相對較高的濃度差（咖啡粉vs濾杯中的液體），萃取味道充分，口感乾淨清爽，味道更有層次感。

3、法壓式/活塞式。

法壓壺事先加熱，再把研磨的咖啡粉加入壺底，再加入熱水，然後攪拌一下，約三至五分鐘，把活塞慢慢勻速壓下去，咖啡粉和咖啡液就分開了。

因法壓壺配備的是不鏽鋼濾網，會有小顆粒咖啡粉無法完全過濾，口感相對更加厚重，略帶顆粒感。

4、虹吸式。

虹吸壺是利用水加熱後產生水蒸氣，造成壓力，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻後再把上壺的水吸回來的一種衝煮方式。

虹吸式咖啡所萃取出來的咖啡液，並不只是用沖泡的方式，由於熱脹冷縮的大氣作用，咖啡豆裡的咖啡精華彷彿是被抽取出來般，因此虹吸式雖然萃取時間短，但十分濃厚，咖啡因也很重。