肉餡海棠糕的做法和配方 肉餡海棠糕怎麼做

1、材料：小麥麵粉2kg、肉餡600g、鹼50g、白糖500g、酵母150g、花生油80g、豬油100g。

2、鹼加入50g水，配成鹼水。將30g花生油加入50g水裡，調成水油；將適量麵粉加入盆內，用涼水和成漿狀，加入少量酵母和適量的鹼水調勻，直至面色不黃為好。將海棠糕模型工具放在特製的爐火燒熱，刷上油，將麵漿注入模型一半位置，加入肉餡，接著倒入麵漿，直至滿模型，烘烤5分鐘左右。

3、在另一鐵板上放些白糖，將模型的成型的糕拿出來，反放置鐵板上，直至白糖融化，然後將糕取下放到盤子內，即完成。