如何鑑別大米質量 怎樣鑑別大米質量

1、看。觀察大米的色澤和外觀，優質的大米顏色清白，有光澤，而且大小均勻。劣質的大米顏色暗淡，沒有色澤。黴變的米粒表面會出現綠色、黃色等黴斑，而且一包大米中，米粒的大小不均勻。

2、聞。優質的大米，具有一股清香味，沒有其他的異味。若是購買時，發現大米有黴變的氣味、腐敗味等異味，那麼這些大米的質量就存在問題。黴變的大米，經過打磨可以去除表面的黴斑，但是不能消除它的異味，購買時，一定要好好聞聞大米的氣味是否正常。

3、摸。新米、優質大米，摸上去光滑、乾燥。劣質大米，手感比較澀，沒有優質米的清爽感。嚴重變質的大米，用力一捏就成粉狀非常易碎。

4、嘗。在夠買時，可以取少量的大米放入口中咀嚼。優質大米，味佳，並帶有一點甜味，無異味。沒有味道，或是有異味、酸味等不良滋味，均為次米、劣質大米。