窯雞做法 怎樣做窯雞吃

1、準備胡椒粉1克，鹽雞粉1克、雞粉5克、鹽5克、 糖5克，鮮沙姜粒10克、生抽20克。

2、把準備好的胡椒粉1克，鹽雞粉1克、雞粉5克、鹽5克、 糖5克，鮮沙姜粒10克、生抽20克倒在盆裡攪拌成醃料。取160天左右的放養走地雞一隻(約1500克),宰殺治淨,斬掉雞頭,洗淨後用布擦千水分,放入盆中,用紹興黃酒清洗雞身,起到初步去異味的目的。

3、從雞的腹腔開口處塞入當歸片5克、瑤柱10克、枸杞10克、紅棗片10克、花菇片15克、薑片15克、洋蔥絲20克,然後在表皮均勻地抹上一層調好的醃料,取錫紙每張刷上薄油,撒少許洋蔥絲墊底,將雞擺在上面,把錫紙包起裹實,，放入保鮮冰箱存放5小時使其充分入味。

4、開餐前先在窯爐內生火預熱,待爐溫升至350C,擺入醃好的雞,關上爐門,保持此溫度將25分鐘,至熟透後取出即成。