幾丁質是什麼 幾丁質是什麼意思

1、幾丁質又稱殼多糖，為N-乙醯葡糖胺通過β連線聚合而成的結構同多糖。

2、幾丁質是廣泛存在於自然界的一種含氮多糖類生物性高分子，主要的來源為蝦、蟹、昆蟲等甲殼類動物的外殼與軟體動物的器官（例如烏賊的軟骨），以及真菌類的細胞壁等。