原兒茶酸穩定性

原兒茶酸是一種多酚類化合物，具有很強的抗氧化性和生物活性，但其穩定性較差，容易受到光、熱、氧、酸、鹼等因素的影響而失活降解。以下是原兒茶酸穩定性的相關因素：

1. 光：原兒茶酸容易被光分解，尤其是紫外線和可見光會加速分解。

2. 熱：高溫會加速原兒茶酸的分解，降解速度與溫度呈正比關係。

3. 氧：原兒茶酸易與氧氣反應生成自由基，導致分解降解。

4. 酸鹼：原兒茶酸在酸性或鹼性條件下容易被水解分解。

為了保持原兒茶酸的穩定性，可以採取以下措施：

1. 避免光照：將原兒茶酸儲存在不透光的容器中，儘可能避免光照，特別是不要暴露在陽光下。

2. 降低溫度：在低溫條件下儲存原兒茶酸的穩定性更好。

3. 保持乾燥：避免原兒茶酸受潮，保持乾燥環境。

4. 避免酸鹼作用：避免原兒茶酸接觸強酸、強鹼等有害物質。

通過以上措施，可以有效地延長原兒茶酸的壽命和穩定性。