為什麼自己包的餃子皮容易破 為什麼自己包的餃子皮容易破的原因

1、為什麼自己包的餃子皮容易破的原因：首先在選擇麵粉上就非常的講究，一般是採用的中筋麵粉，而不是隨便選擇一種麵粉。

2、選擇了中筋麵粉之後，也不只是簡單的和水揉麵就可以了的，在和麵的時候還一定要多加一點雞蛋清才行，大概是按照每一斤也就是500g的麵粉加入一個雞蛋清的比例來新增，這樣做出來的麵糰就會更加的勁道，餃子皮也不那麼容易破了。

3、加入了遇熱之後非常容易凝固的蛋白之後，再加上中筋麵粉本身就是比較勁道的，所以做出來的餃子皮即使你擀得再薄，也是不會被煮破的。