紅薯放冰箱保鮮能糖化嗎 煮熟的紅薯能不能放冰箱

1、煮熟的紅薯可以放冰箱冷凍，但最好放冰箱冷藏，如果冷凍的話會影響紅薯的口感，再加熱時就不好吃了，因為紅薯含澱粉比較高，煮好的紅薯澱粉已經糖化，通過低溫冷凍澱粉就回生了，會出現結塊現象，味道不是特別好。

2、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。也不要空腹吃，紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。