石灰水能儲存鮮雞蛋的原理 石灰水能儲存鮮雞蛋的原理是什麼

1、石灰水貯法原理：當石灰溶於水變成氫氧化鈣，與蛋內撥出的二氧化碳相互作用，則生成碳酸鈣沉著於蛋殼上阻塞氣孔，防止蛋內水分向外蒸發，也阻斷了蛋外微生物向蛋內侵入的途徑；並且鹼性的石灰水溶液本身也具有防腐殺菌的能力。

2、所以，能達到保持鮮度的目的。