鴻運當頭是什麼菜 鴻運當頭的介紹

1、鴻運當頭是一道粵菜，一般常在年夜飯裡面有這道菜，裡面的食材主要是用辣椒與蝦一起烹飪出來的，製作的方法是炒，寓意是比較生動的，主料是基圍蝦和白蝦仁，製作這道菜的輔料是雞蛋和青紅椒，要放的調料有色拉油，鹽，味精，和澱粉。

2、製作的方法事先把基圍蝦放到開水裡面，再加上適當的鹽和味精用小火煮到變色撈出來把蝦放在高腳的盞口上面，把盞內放進去白灼汁，蝦仁用蛋清澱粉和味精還有鹽醃製十分鐘，放到油鍋中滑三十秒，放進盤子裡，把高腳盞放在中間。