煮辣魚 煮辣魚的家常做法

1、原料：魚頭、豆腐、黃豆芽、姜、蒜、香菜、小蔥、幹辣椒、花椒、胡椒、郫縣豆瓣醬。

2、魚頭切小塊洗淨，放入料酒、鹽、雞精、胡椒醃製10分鐘、

3、豆腐切小塊備用，水燒開備用，黃豆芽燙熟撲在盛菜的盆底部。

4、油鍋燒熱，放入姜蒜爆香，放入花椒、幹辣椒炒出香味，放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油。

5、加入醃製好的魚塊，炒幾下放入燒開的誰煮5分鐘，放入豆腐煮15分鐘後加入鹽調味，盛出。鋪上香菜小蔥。

6、鍋裡再放入油，油燒熱，放入花椒辣椒，待炒出香味，澆在魚頭上即可。