冰糖檸檬膏的做法 冰糖檸檬膏的做法

1、原料：檸檬1.8kg、老冰糖3.1kg、百合若干。

2、冰糖檸檬膏的做法：檸檬挑個大皮薄的，顏色亮黃，用食用粗鹽搓洗檸檬表皮，這樣果子上的果蠟之類的髒東西就可以被搓洗下來了。

3、洗好的檸檬放鹽水裡浸泡十五分鐘左右，撈起，用布擦乾，因為檸檬冰糖膏必須不加一滴水所以佔板，切刀都要擦乾沒有水分哦。

4、檸檬去頭去尾去籽，籽一定要去除哦，以免成品發苦；

5、切好的檸檬片放入適合的鍋內，鍋內也必須保持無水乾燥！鋪上一層浸泡好濾幹水分的百合；

6、再鋪上所有的冰糖，冰糖最好用老冰糖這樣才更能清熱！老冰糖一般比較大塊，可以敲碎點這可以更快融化！好了可以上鍋燉啦！

8、隔水燉12個小時，冰糖已經完全融化，檸檬的顏色也已經變成深色！

9、期間要隔段時間給大鍋內加水，以免燒乾哦！電飯鍋加熱的快，一次加水也不能加的太滿，以免沸騰的時候有水濺入燉鍋內，所以我基本是一個小時加一次水

10、12小時後湯汁黑黑的，檸檬軟軟的！整個湯濃濃的，但不粘稠，聞起來更像是中藥咳嗽糖漿的味道，端出裡鍋，晾涼！

11、玻璃密封罐洗好用開水燙一下，蓋子也要燙一下，必須j晾乾無水份

12、晾涼五個小時後，糖水變的濃稠成糊狀，但並沒成膏狀！可以開始裝瓶啦！一片片的碼好檸檬片再舀入糖漿，再加一勺百合，冰糖檸檬膏就做好了。