蒸草魚的家常做法 蒸草魚怎麼做好吃

1、主料：新鮮草魚700克、青紅辣椒50克。輔料：植物油適量、鹽適量、姜10克、香蔥5克、生抽10克、味精或者2克、辣皮子2個、料酒15克。

2、把草魚洗淨去掉內臟收拾乾淨，一定把草魚肚子裡黑膜去掉，蔥姜洗淨切段和絲，辣皮子泡泡，青紅辣椒洗淨切絲。

3、把草魚脖子以上連著魚頭切掉，記住不要把魚肚子部分切斷。

4、加少許鹽和料酒抹上草魚的全身醃製，再把魚肚子塞上蔥姜，醃製10分鐘左右。把醃製草魚的水倒掉，把盤子底部鋪上蔥姜，把草魚身鋪在上面，在撒上一些蔥姜，這樣蒸魚可以去掉腥味。

5、把草魚盤放入蒸鍋，我的蒸鍋是摺疊電蒸鍋，而且蒸汽十足，沒有此鍋可以用普通的蒸鍋、蒸箱、或者電飯煲都可以。

6、水箱加涼水，定時10分鐘，10秒快速出蒸汽，比普通蒸鍋快30倍，高顏值可摺疊，中途不要開蓋；所選用的時間都是按照量來具體確定的。

7、時間到後小心燙著，因為電蒸鍋實在太燙了，出鍋後把蒸的湯汁倒掉。

8、熱鍋涼油，把油燒到8成熱，下蔥、姜、辣皮子翻炒出香辣味，下青紅辣椒翻炒出香味。

9、加一杯涼水，加生抽、料酒、加適量鹽的，不可多加了，因為醃製魚已經加了少許。

10、稍微熬煮至湯汁濃稠，愛吃濃稠湯汁的，可以勾薄芡出鍋。

11、將湯汁淋在蒸好的魚身上即可美美的享受了。