怎樣鑑別染色黑米 鑑別染色黑米的方法

1、外觀：正宗黑米的米粒顏色有深有淺，抓一把裡面有少量淡紫色，而染色黑米顏色則均勻一致。

2、觸感：正宗黑米是糙米，米上有米溝，能摸出來也可看到。

3、米心：正常黑米的米心是白色的，即黑米“臉”黑“心”白，但染過色的黑米卻是“臉”黑“心”也黑。這是因為普通大米的米心是透明的，染料的顏色會滲到米心裡去。

4、外表：用手指刮刮米皮，正宗的黑米表皮應有片狀的米皮，而不好的黑米則是粉狀的或沒表皮（如果是大米染的）。

5、浸水：天然黑米有水溶性色素，浸入水中會有褪色掉色現象，泡米水是紫紅色或偏近淡紫色。如果泡出的水像墨汁一樣，經稀釋後還是黑色甚至染到器和手上的，那估計就是假黑米。