怎樣分辨鐵觀音的好壞 如何鑑別優質鐵觀音

1、觀葉底。經沸水沖泡過的茶葉倒入盛有清水的盤中，觀察葉底，凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的均為上品，反之為次品。

2、看湯色。看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等，凡湯色橙黃明亮的（簡稱綠豆湯）的為上品，暗濁的為次品。

3、嗅香氣。先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、鈍濁，嗅香時採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法，凡香氣突出、香氣清高、馥韻悠長的均為上品，反之為次品。

4、看外形。主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻淨度和聞茶米的香氣，凡外形肥壯、重實、色澤砂綠、幹茶（茶米）香氣清純的即觀音特徵明顯均為上品茶，反之為次品茶。

5、嘗滋味。用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應，凡滋味醇厚、醇而帶爽、厚而不澀、富有品種“韻味”特徵的均為上品，反之為次品。