土豆長芽了還能吃嗎 這幾點告訴你原因

發芽的土豆有毒，是吃不得的。但是，並不是整個土豆都不能吃，只是發芽的那部分不能吃，切掉之後，其餘部分仍然可以食用。為什麼發芽的部分不能吃呢，我們一起了解一下。

很多朋友都見過這樣的情況，有時候買回來的土豆在家放著，又沒有進行特別的處理，放的時間長了，土豆居然開始出現發芽的現象，這種情況下的土豆還能吃嗎？小編來告訴你，發芽的土豆是不能吃的，為什麼呢？因為發芽的土豆內含有一種有毒物質龍葵鹼，它會對人產生一種怎麼樣的影響呢？讓小編來給大家做一個詳細的介紹吧。

第一、會對胃腸道功能產生影響

由於龍葵鹼對於我們的胃腸道能夠產生非常強烈的刺激作用，如果我們吃下了發芽的土豆，那麼大量的龍葵鹼就會通過刺激我們的腸道，來攻擊我們的身體，這個時候就會出現腹痛腹瀉，嘔吐噁心等一系列胃腸道反應。

第二、會麻痺呼吸系統

龍葵鹼具有一定的麻痺呼吸的作用，如果不慎攝入大量的龍葵鹼，就會報紙喉嚨出現灼燒感，而後逐漸有呼吸麻痺的症狀出現，嚴重者會由於呼吸的停止導致腦水腫以及心臟充血衰竭。是一種非常可怕的毒物。

第三、具有一定的溶血作用

龍葵鹼還能夠對紅細胞產生破壞作用，造成人體發生溶血作用。對於患有血液疾病的人來說，發芽的土豆就是致命毒藥，肯定是不能夠吃的。我們在平時的時候一定要多點注意土豆是否發芽，以免發生不必要的意外。

以上就是土豆發芽不能吃的幾點原因了，當然，我們還是可以把發芽的部分切掉後食用。