雞蛋白髮黃能吃嗎 雞蛋白髮黃能不能吃

1、蛋白變黃了，一般是在加熱之後所出現的現象，一般情況下可以吃，但如果已經出現了味道改變或者是發黏的問題，則通常不可以吃，需要根據雞蛋的實際情況判斷。

2、一般可以吃：雞蛋是一種營養豐富的食物，蛋白質比較豐富，可以直接煮熟吃，也可以選擇做湯或者炒熟，在煮的過程中雞蛋會受熱，蛋白質在受熱之後會有變性的現象，因此顏色會有發黃，和煮雞蛋的時間比較長有一定關係。蛋白變黃了一般不會對雞蛋的口感造成影響，吃了之後通常也不會出現不良反應，因此蛋白變黃在沒有變質的情況下可以吃；

3、通常不可以吃：正常情況下蛋白的顏色是白色，煮熟之後蛋白的口感比較細膩，可以為機體補充營養物質，但是雞蛋煮熟之後放置的時間不能太長，也不能經過多次蒸煮，煮的次數比較多也會導致雞蛋變黃，若雞蛋沒有及時吃完還有可能會出現細菌感染，從而導致雞蛋變質，如果蛋白變黃的同時伴有異味，則一般不可以吃。

4、吃雞蛋的時候儘量要選擇新鮮的雞蛋，儲存的時候也需要注意溫度和環境，避免出現雞蛋變質的問題，否則容易刺激胃腸道，可出現腹脹、腹瀉等症狀。