萃取咖啡過夜能喝嗎

萃取咖啡過夜後不建議飲用。原因有以下幾點：

1. 咖啡在空氣中暴露時間較長後，會產生揮發性物質流失。咖啡因等活性成分會逐漸減少，導致咖啡口感變差。

2. 咖啡在室溫下存放過夜易滋生細菌，可能導致食物中毒或胃腸道不適。過夜後的咖啡容易滋生細菌，特別是在溫暖潮溼的環境中。

3. 咖啡在過夜後可能變得酸味更強，口感變得苦澀。由於咖啡中的酸性物質被氧化，容易使咖啡的風味變得不好。

因此，為了保證咖啡的口感和品質，建議飲用新鮮沖泡的咖啡，不要將咖啡過夜。如果實在無法一次飲完，可以將剩餘的咖啡冷藏儲存，但最好在24小時內飲用完。