上海寶格麗酒店寶麗軒榮升米其林二星，縱享秋韻時味
【2020年10月21日-上海】全球美食界權威標杆紅寶書《米其林指南》於2020年10月21日釋出了2021上海米其林指南,上海寶格麗酒店寶麗軒中餐廳榮升米其林二星。
上海寶格麗酒店寶麗軒中餐廳榮升米其林二星餐廳
寶格麗集團執行副總裁Silvo Ursini表示:“寶麗軒是寶格麗酒店及度假村集團全球首家中餐廳,懷舊風情與都市氣息在這裡水乳交融,經典中亦有創新。寶麗軒中餐廳從去年的米其林一星榮譽晉升為二星,更加展現了米其林對我們廚師團隊、餐廳環境與服務的肯定,我們將以此作為起點,未來奉獻出更多讓人流連忘返的美食佳作,呈現別具一格的意式生活方式。”
上海寶格麗酒店寶麗軒中餐廳主廚 傅文彪先生
上海寶格麗酒店寶麗軒中餐廳行政總廚傅文彪則感言:“很榮幸寶麗軒餐廳再次獲得《米其林指南》的青睞。我們的團隊成員才華橫溢,以海派風情而不失精緻的粵式菜餚為主,菜餚品質與典雅的寶格麗風尚一脈相承。我們還將繼續秉承酒店理念,為每一位城市旅人打造難忘的味蕾體驗。”
在此金秋之際,上海寶格麗酒店寶麗軒中餐廳融情推出全新秋季選單,選用當季新鮮珍稀食材,將國際都市的繁華風格與粵式經典相融合,凝萃傳統粵菜的烹飪方法,經典亦有創新,至臻呈現珍饈美饌,吸引城市名流雅客品味歡愉的意式生活美學。
珊瑚靈響螺片
十月秋風起,品蟹正當時。本次秋季選單選用時令食材,帶來讓人回味無窮的美味臻品。菊黃蟹肥,作為秋季餐桌主角的蟹,成就千萬人的美味誘惑。其中,主菜之一珊瑚靈響螺片,以精心挑選的蟹品,手工現拆剝成新鮮蟹肉和蟹黃,顏色猶如深海橙白相間的珊瑚群,晶瑩透亮,讓人垂涎。蒸出鮮嫩的蛋白,再配上彈牙的響螺片與勾芡的蟹肉和蟹粉,味道鮮香至美,柔嫩的響螺在口腔中爽脆回甘;軟糯蟹肉,每一口都在挑動著食客的味蕾,讓人齒頰生香,回味悠長。
南洋椰香安格斯牛肉伴小饅頭
另一道主菜南洋椰香安格斯牛肉伴小饅頭,既結合本地特色,又融合中西料理的精華,風格獨樹一幟。搭配的南洋醬靈感來自東南亞新加坡盛行的美妙風味。與眾不同的當地氣候和地理位置,造就新鮮醬料,口味側重酸、甜、辣,運用大量的香料和鮮美海鮮製成,達到滋潤食補的功效。味道濃郁的醬汁,浸泡澳洲安格斯的牛肉,再搭配炸過的小饅頭,芳香四溢,讓人如同飄揚過海,領略一派熱烈醇厚的南洋盛景。
青花椒海蝦,銀魚蜜汁叉燒
青花椒海蝦,銀魚蜜汁叉燒,蝦與銀魚的碰撞帶來海洋的獨特滋味,瞬間勾起濃厚的食慾,麻而不辛的青花椒則為海鮮注入別樣滋味。搭配軟嫩多汁、色澤鮮明的叉燒,營養美味且香味四溢,韻味深遠。
此外,本次秋季選單更有菜膽鮮鮑松茸燉老雞這一湯品,靈感來自廣東、香港等地人們喜愛喝湯的習俗,並融合現代人的飲食習慣,注重“鮮字當頭,清而不膩”的特徵,採用粵式經典慢燉6小時的上湯湯底,清亮滋潤,搭配鮮鮑魚、松茸、娃娃菜菜膽和老雞等當季食材,終呈現入喉香醇的金秋溫補湯品,日常飲用,滋養身心,口感豐腴卻不油膩,濃郁醇香,令賓客開懷暢意。除此之外,還有鍋燒海蔘伴花菇、紅棗羅漢雪凍、燕窩竹燕蛋撻多樣美味佳餚,每一道菜品均結合精選時蔬,留駐經典,探尋新味,演繹寶麗軒中餐廳別具一格的美食盛宴。爽朗時節,攜家人或好友相聚在上海寶格麗酒店寶麗軒中餐廳,享受這份色香味俱全的八珍玉食,體驗居家般的舒爽愜意。
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米其林二星寶麗軒中餐廳位於上海總商會大樓三層,餐廳內格紋天花板下,採用松石色生絲桌布、黑色亮漆壁板和裝飾藝術風格地毯,營造老上海的黃金時代氣息;義大利品牌Maxalto鞣革扶手椅和Flos落地燈呈現當代意式神韻,餐廳整體將華美的意式風格與中式文化精髓相映成趣,精緻優雅。寶麗軒中餐廳以廣博的粵式菜餚為長,由香港中餐名廚傅文彪先生精心烹製。傅先生擁有超過25年的專業烹飪經驗,曾由他主理的澳門餐廳摘得過米其林一星,並在香港米其林二星中餐廳效力多年。他獨創並發展了融合當代和傳統港式粵菜理念的技藝,擺盤則選取當代元素,從中儲存傳統味道並加入簡約而優雅的風格。憑藉對技藝的不斷打磨與錘鍊,精選上乘食材,沿襲經典風味,傅先生為每一位到來的賓客呈現味蕾上的藝術臻品。
承襲意式風格,體會秋韻綿長。在金色滬上,來到上海寶格麗酒店寶麗軒中餐廳,這裡無改不時不食的初衷,用新鮮甜蜜的蔬果、豪華醇香的鮮味,為城市旅人匠心打造成醉人新穎的味蕾華章。
關於寶格麗酒店及度假村
寶格麗酒店及度假村皆坐落於城市奢華地段或臻選度假目的地。酒店的整體設計由義大利最負盛名之一的建築事務所Antonio Citterio Patricia Viel共同打造。設計師們從寶格麗獨特的珠寶製作工藝中獲取絕妙靈感,將當代義大利式奢華與目的地文化完美融合。
每間寶格麗酒店及度假村從設計上都將強烈反映當地文化,同時在每一個細微之處都主張極具奢華質的色調和獨具匠心的運用。寶格麗酒店及度假村獨特的設計格調,地道的義大利美食饗宴,以及煥然舒緩的水療體驗使其成為當地上流社會夢寐以求的集會點。寶格麗酒店及度假村將傳達寶格麗品牌鼓舞人心之處,不懼歲月流逝的魅力及其出眾義大利珠寶商留下的遺產。寶格麗酒店及度假村酒店叢集目前擁有米蘭寶格麗酒店、巴厘島寶格麗度假村、倫敦寶格麗酒店及北京寶格麗酒店、迪拜寶格麗度假村、上海寶格麗酒店在內的6家酒店及度假村。此外,莫斯科、巴黎及東京這3家寶格麗酒店即將於2020至2022年間與世人見面。
關於 BVLGARI寶格麗
隸屬於LVMH集團,BVLGARI寶格麗於1884年在羅馬成立,從一家珠寶店,現已逐漸發展為象徵義大利卓越品質的華麗珠寶品牌。通過在全球頂級購物區開設零售網路,並打造從珠寶、高檔手錶、各類皮具、銀器和香水到酒店的一整條多元化產品服務線,BVLGARI寶格麗蜚聲國際奢侈品市場,並取得卓越成功。
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