老薑怎麼烘乾才能儲存長久 生薑的乾燥方法

1、取生薑洗淨晾乾，切成0.5釐米厚的薑片，置沸水中燙漂5-6分鐘。

2、撈出後用乾淨冷水冷卻，瀝乾水分後，把薑片攤在烘盤上攤篩，將攤篩好的薑片置生薑烘乾房內烘乾。

3、生薑烘乾房烘乾時溫度應由低到高，開始45-50℃，最後65-70℃，這樣可以避免澱粉糖化變質發黏。烘烤5-7小時，薑片呈不軟不焦狀態，含水量達11-12%時即可出房，挑出雜質、碎屑，將合格產品裝入塑料袋中密封儲存，保質期2年。