藕片煮幾分鐘能熟透 藕片煮多久能熟透

來源:時尚少女範 2.56W
藕片煮幾分鐘能熟透 藕片煮多久能熟透

1、喜歡吃脆的蓮藕水開以後要煮2至5分鐘,喜歡吃粉的蓮藕水開以後要煮10多分鐘。

2、想讓蓮藕保持潔白本質並不困難。在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的轉變過程。不過,這種方法只適用於排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜餚。如果按此方法來做涼拌藕片,黑是不黑了,但也失去了爽脆的口感。

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