新鮮筍怎麼放最保鮮呢冬天 新鮮筍冬天如何保鮮

1、煨熟法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)，煨熟後取出放到陰涼潮溼的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可，此法儲存冬筍可貯藏保鮮35～45天。

2、蒸製法：將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10～15天，此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。