關於烹飪的時尚百科
可以做椒香四稜豆，具體做法如下：1、材料：四稜豆500g、花椒5g、大蒜3-4瓣、幹辣椒2個、色拉油、香油、鹽。2、四稜豆和豆角一樣，摘掉兩端，去絲，洗淨。3、四稜豆斜刀切成菱形片。4、開水焯四稜豆，時間不能長，火旺的話也就一分鐘...
1、烹飪方法中的“氽”指的是放入沸水稍微一煮。2、氽法，是一種以沸湯或沸水為傳熱媒介，將經過加工整理的新鮮質嫩、刀工精細的小型原料，如片、絲、條等，用上漿或不上漿的方式或者將泥茸製品加工成球丸狀，投入鮮湯或沸水迅...
1、主料：北豆腐300克。調料：植物油20克，香油3克，胡椒粉3克，鹽3克，味精2克，大蔥3克，姜3克。2、將豆腐切成小塊；蔥姜切絲。3、炒鍋注油燒熱，下入蔥薑絲熗鍋，倒入豆腐，加精鹽、水、胡椒粉，小火燜至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。...
1、幹松茸排骨湯。主料：幹松茸6-8顆、排骨300克。調料：姜1塊、鹽5克、水2000ML、胡椒粉適量、小蔥1把。做法：幹松茸提前溫水泡發。反覆清洗，去沙、去根部，待用。薑切片，待用。湯鍋提前加水2000ML煲煮。放2片姜和排骨一起加...
1、銀耳百合湯材料：銀耳20克、鮮百合10克、枸杞1小匙、紅棗3個、冰糖1大匙。做法：銀耳洗淨，去掉根部，放入冷水中泡軟，取出撕成小塊；鮮百合切除梗，剝片、洗淨；枸杞泡水5分鐘，撈出、瀝乾；紅棗泡熱水10分鐘，撈出瀝乾，去核備用；將燉鍋...
可以做豆瓣醬燜梭魚，具體做法如下：1、材料：新鮮的梭魚1400克，乾紅辣椒，八角，蔥薑蒜，香菜，豆瓣醬，料酒，糖，鹽，味精，花生油。2、新鮮的梭魚去鱗剖腹，去其內臟和魚鰓，洗淨，控幹水分；3、蔥薑蒜切片備用；4、洗好的梭魚橫切大段備用；5、熱鍋下...
1、主料：花甲750克、洋蔥50克、小米椒1個。輔料：生薑5克、香菜2根、大蒜5克、豆瓣醬10克、料酒20毫升、蒸魚豉油20毫升、食用油20毫升、香油5毫升、精鹽10克。2、先準備好新鮮的花甲。3、清淨乾淨表面後，加水清水和精鹽，...
可以做洋蔥炒牛肉，具體做法如下：1、材料：牛肉200克。輔料：洋蔥(白皮)15克。調料：番茄汁15克，白砂糖5克。豌豆澱粉4克，胡椒粉1克，植物油30克。2、洋蔥去老皮洗淨切成塊。牛肉洗淨切片。澱粉加水適量調勻成溼澱粉8克。將芡湯15...
1、活海蔘開腹去淨內臟（參腸保留，參腸具有較高的營養價值），用清水洗淨。2、將海蔘放入沸水中汆水（目的是將海蔘體內水分迅速汆出，因此最好用沸水，這樣海蔘收縮的速度快），汆到海蔘收縮到不再收縮時（大約2-3分鐘），撈起衝淨。3、將海...
1、黃瓜海米拌粉絲原料：黃瓜200克、水發粉絲100克、水發海米25克。調料：醋、蔥花、芝麻油、醬油、鹽、雞精各適量。做法：將黃瓜洗淨切絲，放入少量鹽略醃，裝盤：水發粉絲洗淨，入沸水鍋中焯熟，撈出，過涼，放在黃瓜絲上面，再把水發海...
1、準備原料：橄欖油15毫升、水50毫升、餃子300克。2、在電餅鐺中加入少量的橄欖油，預熱一會。3、放入凍餃。4、一面煎到有點黃時，翻面。5、加入適量的水，蓋上餅鐺蓋，煎5-6分鐘，水乾即可。...
1、山藥烏雞湯。所需食材：烏雞一隻。鐵棍山藥一到兩根，帶著塑膠手套去皮洗淨切滾刀塊。另需姜一塊、蔥白一小段、枸杞子三十幾個。做法：烏雞斬塊，剪去指甲、雞尾、脖子上的淋巴，腹邊兩塊肥油，薑切片。燒開半鍋水，下雞肉焯到...
可以做炒豆腐乾，好吃又簡單，具體做法如下：1、材料：豆腐乾適量、蔥4～5根、生粉、醬油。2、把豆腐乾切小塊，蔥切段，用一個小碗倒一點醬油，生粉，雞精，加點水調成芡汁。3、鍋裡放入花生油燒熱，放入蔥段爆香，放入切好的豆腐乾，大火翻炒，...
1、煲仔飯放的調料是生抽、糖、清水、麻油、蠔油。2、主料：廣式臘腸適量、大米適量。輔料：雞蛋、小油菜、涼開水、香麻油、生抽、蠔油、白糖。取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。3、把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例...
1、用料：扇貝肉350克、青椒1個、洋蔥半個、生抽2勺、料酒2勺、白糖適量、豆瓣醬1勺、大蒜3瓣、生薑適量、幹辣椒3段、胡椒粉適量、鹽適量。2、超市買回來的小扇貝肉清洗乾淨。準備好生薑，大蒜，幹辣椒。洋蔥，青椒切塊備用...
1、食材用量：扇貝20個、蒜一頭、辣椒5個、粉絲一小抓、生抽3勺、蠔油1勺、清水3勺。2、扇貝外殼刷淨，用刀把肉拿出來，外面黑色的去除。3、拿下來的肉，紅色小月牙是黃，千萬不要丟掉。4、爆香蒜蓉，火不要太大，倒入適量生抽蠔油...
1、主料：高筋麵粉300克。輔料：酵母（幹）1勺、奶粉12g、乳酪、香蕉。調料：食用鹽1小勺、番茄醬適量、水190克、橄欖油20克、白砂糖15克。2、將麵粉、酵母、糖、鹽充分混合，加入水揉成光滑麵糰，再繼續加入軟化的黃油繼續揉。發...
1、雞蛋用烤箱烤好。2、材料：雞蛋5個、鹽2克、孜然粉6克、食用油10克。3、油加鹽混合。混合好之後，在油紙上刷一層，帶一點點鹽進去就行。然後敲幾個雞蛋。烤箱200度5分鐘先定型。定型好了之後拿出來，面上刷一層油，再撒上孜...
1、材料：牛肉300克、西紅柿1個、土豆1個、洋蔥半個、胡蘿蔔30克、蘋果少許、山楂幹幾個、植物油2勺、鹽3勺、糖1勺、料酒1勺、生抽半勺、白胡椒粉少許。2、牛肉洗淨，切小丁。用肥瘦相間的牛肉或牛腩更好。3、將土豆、胡...
1、主料：基圍蝦300克、雞蛋2個。輔料：雞粉、鹽。2、鍋中燒水，水開後放入鮮蝦焯燙；3、蝦仁變色後撈出，降溫後去掉頭尾、剝去外殼、挑去蝦線；4、雞蛋充分打散，加少許清水；5、鍋燒熱，刷一層油，將蛋液倒入，攤成蛋餅；6、放入蝦仁，與蛋餅...
1、材料準備：粉絲一束、金針菇2兩、熟油適量、蒜茸適量、生抽適量、油適量、雞粉適量、鹽適量薑絲適量、薑末適量、蔥末適量。2、將金針菇煎去尾部，然後沖洗乾淨後作為備用。3、粉絲用清水浸淋(否則很難煮)；金針菇切去根...
1、空氣炸鍋雞蛋需要30分鐘左右即可。2、準備6個雞蛋，放碗里加入食鹽，用適當的溫水浸泡5分鐘左右。等雞蛋泡好了之後，就把他的外皮搓乾淨，然後再均勻裹一層食鹽。取出錫紙，剪成小片然後用錫紙包裹雞蛋，再放進空氣炸鍋裡面。...
1.鯖魚煎蛋餅：將鯖魚洗淨切片，蛋打散備用。將鮭魚片放入熱鍋中煎至兩面金黃色，盛出備用。鍋中加入適量油，倒入打散的蛋液煎成蛋餅。最後將蛋餅捲起，切成小段，擺在盤中，放上煎好的鯖魚片即可。2.鯖魚燉豆腐：將豆腐切塊，鯖魚洗淨...
1、鵝腸面是由小麥做成的麵條。2、鵝腸面是一種著名的傳統小吃。形狀像鴨腸，被稱為鵝腸面。3、鍋裡放水燒開，放入兩塊麵餅煮兩分鐘，然後撈起（加兩湯匙水）。4、煤氣灶開小火，鍋裡放油下蔥花，蔥花熟透之後倒到麵條上面。5、最...
1、用料：羊肚500克。調料：醬油2克、花椒1小把、芝麻醬60克、韭菜花5克、腐乳(紅)5克、白糖2克、黃酒2克、細香蔥3根、香菜1根。2、清洗羊肚，羊肚是羊的胃，裡邊有很多的草渣子，一定要清洗乾淨，要像翻書一樣一頁一頁的翻著洗；3...
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