茶的分类品种及特点按季节

春茶：春茶是每年3月至5月间采摘的新茶，因其嫩度最好，茶汁含量高，故味道清香幽雅，口感鲜爽，特别是绿茶和白茶的春茶尤为出名。

夏茶：夏茶是每年5月至7月间采摘的茶叶，这时气温高，降雨多，茶叶的茶汁趋于稠厚，口感丰满，是制成乌龙茶等半发酵茶的佳时。

秋茶：秋茶是每年9月至11月间采摘的茶叶，此时的气温适中，秋季的日照时间也逐渐变短，茶叶的品质逐渐降低，味道较为平淡，普遍用于制成红茶。

冬茶：冬茶是每年11月至来年2月间采摘的茶叶，此时茶叶会萎黄变薄，茶汁较少，口感清新，是制成冬茶的最佳原材料，如寿眉等。