简述什么叫单宁

单宁是指一种存在于植物中的化学物质，主要分布在树木、果实、葡萄、咖啡等植物中。单宁具有良好的抗氧化和抗菌功效，可保护植物免受外界环境的影响。在食品行业中，单宁常用于酿造葡萄酒、啤酒、酱油等烹饪用品，也可作为食品添加剂以增强食品的口感和香气。然而，高含量的单宁也可能会影响食品的口感和消化吸收，并且过量摄入可能对人体健康造成影响。