信阳毛尖为什么没白毛

信阳毛尖是中国传统名茶，产于河南省信阳市的信阳县。毛尖是指茶叶上的嫩芽，由于嫩芽当时没有完全长成，因此表面没有白毛。

信阳毛尖的制作过程特殊，要求采摘茶叶时必须选择芽头和芽叶，剪取芽头时会去除掉待长成的茶叶，只保留嫩芽，因此没有完全长成的茶叶也没有形成白毛。此外，信阳毛尖在制作过程中进行高温杀青，加工时采用手工搓揉，完全去除茶叶中的水分，从而使茶叶变形呈弯曲形而没有白毛。

信阳毛尖因其独特的产地、生长条件和加工工艺，茶叶质地嫩绿，汤色清澈，有浓郁的香气和甘甜的味道，因而受到茶叶爱好者的青睐。