腐香花生豬蹄 腐香花生豬蹄怎樣做
來源:時尚少女範 1.02W
1、食材:豬蹄600克,花生1把,色拉油適量,食鹽適量,醬油適量,冰糖適量,葱適量,姜適量,蒜適量,八角適量,花椒適量,桂皮適量,料酒適量,腐乳汁適量,白酒適量,香葉適量,茴香籽適量,小葱適量,胡椒粉適量,水適量。
2、將洗淨的豬手放入鍋中, 鍋中倒入適量的冷水, 加入姜, 葱片, 料酒。大火煮開, 煮上兩分鐘。
3、將焯過水的豬腳再用開水沖洗一下進一步去除浮沫。
4、在洗淨的鍋中放入適量的油和適量的冰糖,小火慢慢炒。
5、慢慢的炒到冰糖全化後成濃稠的焦糖色。
6、下入剛才焯過水的豬腳翻炒。
7、讓每個豬腳均勻的裹上糖色後將它們倒入煲中。
8、將八角,桂皮, 香葉, 花椒, 小茴香等調味料裝入小鋼球中。
9、將裝有調味香料的鋼球放入煲中, 再加入幾片薑片。
10、再依次加入料酒, 醬油,腐乳汁。
11、再加入適量的花生米和沒過材料的水。
12、大火煮開, 轉為小火, 慢慢的燉煮。
13、燉煮40分鐘至一個小時, 直至用筷子很容易的插進肉中。
14、再蓋上蓋, 沿着蓋周邊倒一些白酒, 燜煮三分鍾。
15、揭開蓋,加入鹽, 花椒等調味料。
16、攪拌均勻層入碗中即可, 表面撒上些小葱末。