螃蟹冷水煮還是熱水煮 螃蟹冷水煮還是熱水煮呢

1、大閘蟹是冷水下鍋的，在煮螃蟹的時候應先往鍋里加冷水，把水煮開，然後再把蟹放進去；在蒸的過程中，蒸螃蟹最好是用冷水蒸，時間8到10分鐘就好，所以大閘蟹都是冷水下鍋的。

2、先往鍋里加冷水，把水煮開，然後再把蟹放進去，煮8分鐘左右即可。如果蟹越大則煮的時間可以稍微遞增一點。如果一開始就用冷水煮，蟹殼很容易裂開，裏面的營養和味道會流失掉不少。而且從一開始就放進去煮，煮的時間過長，肉的口感會老。