水汆丸子湯的做法

水汆丸子湯的做法如下：

材料：
1. 丸子：豬肉末150克、蝦仁50克、澱粉適量、鹽適量、生薑適量、料酒適量、雞蛋適量
2. 湯底：雞骨架或雞胸肉適量、鮮蝦皮適量、生薑適量、鹽適量、料酒適量

步驟：
1. 準備丸子：將豬肉末和蝦仁放入碗中，加入適量的鹽、生薑、料酒和澱粉，攪拌均勻，使肉和蝦蓉起膠。
2. 打雞蛋：將雞蛋打散，並加入適量的鹽和料酒，攪拌均勻。
3. 製作丸子：取適量的肉蝦蓉，用手揉搓成丸子狀，用勺子將丸子挑入滾水中煮熟。
4. 準備湯底：將雞骨架或雞胸肉放入鍋中，加入適量的水，加入生薑和料酒煮開，撇去浮沫。再加入鮮蝦皮和適量的鹽，繼續煮10-15分鐘。
5. 湯中加入丸子：將煮熟的丸子放入湯中，繼續煮2-3分鐘，使丸子充分入味。
6. 上桌：將湯倒入碗中，撒上葱花或香菜點綴即可享用。

温馨提示：
1. 煮丸子時，水中一定要滾，這樣丸子不容易散開。
2. 湯底可以根據個人喜好添加其他調料，如葱薑蒜等。
3. 可以根據個人口味，加入適量的香菇片或豆腐塊等其他配料。