鮑魚的清洗方法有哪些 鮑魚的清洗方法

1、新鮮鮑魚的清洗方法。

（1）市場上出售的鮑魚分為新鮮鮑魚和幹鮑魚兩種，平時清洗新鮮鮑魚，也就是活鮑魚時，需要用刷子先把它的貝殼刷洗乾淨，然後再用專用工具把裏面的鮑魚肉整粒挖出。

（2）鮑魚肉取出以後，要用刀把它中間與周圍組織之間的堅硬部分切掉。取適量的粗鹽，直接塗抹在鮑魚的表面，用力揉搓清洗，把它表面的粘液全部洗乾淨，再用清水沖洗幾次，這是到鮑魚肉就已經完全清洗乾淨，可以按自己的需要去烹調食用。

2、幹鮑魚的清洗方法

（1）幹鮑魚是把新鮮鮑魚經過風乾處理以後，得到的海產幹品，它的清洗方法比較複雜，需要先把幹鮑魚放到冷水中浸泡48小時，而且浸泡過程中要換水二到三次。

（2）幹鮑魚用冷水浸泡以後取出再加入沸水浸泡2到3小時，這時幹鮑魚會在水中自然舒展，恢復到它原來的形狀。等幹鮑魚泡好以後，把它取出，用細毛刷把它的四周全部刷洗乾淨，然後徹底去沙再用清水多衝洗幾次。

（3）沖洗乾淨的幹鮑魚，去掉水分以後放到蒸鍋中，隔水蒸十小時，蒸好以後取出再用清水沖洗乾淨，這時得到的鮑魚才是完全乾淨的，可以按自己的口味去具體烹調了。