晶魚怎麼做好吃

要想做出一道好吃的晶魚，可以按照以下步驟進行：

1. 選購新鮮的晶魚：選擇體表光滑，鱗片完整，眼睛飽滿明亮的晶魚，確保其新鮮度和質量。

2. 清洗和處理：將晶魚放入清水中浸泡片刻，然後用清水沖洗乾淨。剪掉魚鰭和魚尾，然後在魚身兩側劃幾刀，以便更好地入味。

3. 醃製：在晶魚表面均勻撒上適量的鹽和料酒，再均勻抹勻適量的生薑蒜末，醃製15分鐘至30分鐘，使其入味。

4. 炸制：將適量的油倒入鍋中，燒至7成熱，把醃製好的晶魚放入油中炸制至表面金黃，翻面再炸一段時間，確保魚身熟透。

5. 調汁：取一個小碗，加入適量的生抽、老抽、料酒、糖、雞精、清水，攪拌均勻，備用。

6. 烹飪：將炸好的晶魚取出瀝油，鍋中留少量底油，放入姜蒜爆炒出香味，倒入調好的汁料，煮沸後稍微煮一會，使汁料濃稠。

7. 裝盤：將煮好的汁料淋在晶魚上，撒上葱花和紅辣椒絲，即可上桌。

這樣做出的晶魚既酥脆又嫩滑，口感豐富，味道鮮美，營養豐富。