最簡便面包做法 麪包如何做

1、首先和麪。準備一個碗，放入普通麪粉200克，2克酵母，10克木糖醇。

2、要用温水和麪，因為我們做的是發酵食品。温水能促進酵母的發揮，水温以不燙手即可。放糖一是增加口感，二是糖同樣可以促進酵母的充分發揮。先用温水把酵母攪開使酵母融化。然後和麪的時候要邊倒水邊攪拌，攪拌成絮狀。再下手揉成軟硬適中光滑的麪糰，蓋上保鮮膜或者是蓋上鍋蓋。

3、麪糰已經餳發兩倍大，取出麪糰放在面板上，揉一揉排出裏面的空氣，排除裏面的大氣泡，是為了後面操作，搓成長條，用手壓扁再次排氣，準備一個小工具，把生坯表面壓出紋路。這樣做出的麪包表皮比較漂亮，再用刮板切成大概一公分半的段。

4、烤盤上鋪上錫紙，把切好的麪包生坯段，放在烤盤錫紙上。準備一個雞蛋打入碗中，用筷子打散。用小刷子把蛋液均勻塗抹在生坯上。

5、在蛋液上面均勻撒上白芝麻，有蛋液粘住，白芝麻不容易掉落。撒上白芝麻，烤出的麪包有芝麻的香味。

6、電烤箱提前預熱，上下火全開，160度預熱10分鐘。看烤箱裏的電熱管，有紅變為暗紅。預熱的時間根據各家的烤箱的熱度不同，可以自己調整。預熱是為了使食物放進烤箱前，烤箱就已經達到了所需要的温度。如果不經過預熱，直接把食物放進去烘焙，此時加熱管，全力加熱食物會出現受熱不均勻。水分流失，表面容易焦等問題，最終也會影響烘焙品質。然後把烤盤放進預熱好的烤箱內。

7、放在靠下一層，上下火全開，190度，烤20分鐘。時間到戴上手套防止燙手，直接把烤盤拿出，趁着麪包的熱度，用刷子在麪包的表皮均勻刷上熟油。能使油迅速地滲透到麪包裏面，增加麪包的色澤度和口感。