炸藕盒的肉餡怎樣調 怎樣調炸藕盒的肉餡

1、300克新鮮蓮藕，200克鮮肉末，1個雞蛋，50克麪粉，1聽啤酒，3片姜，2段葱，15毫升料酒，8克鹽，3克白糖，適量椒鹽。

2、蓮藕洗淨後切成5毫米的薄片，但是第一片不要切斷，形成一箇中間連着的藕夾；

3、藕片切好後放入開水中，焯燙1-2分鐘，然後撈出藕片用涼水洗淨備用；

4、肉末中加入葱末、薑末、鹽、白糖、料酒等調料拌勻，然後沿着同一個方向攪拌出筋；

5、將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊。雞蛋打散後加入麪粉，慢慢倒入啤酒，一邊倒一邊用筷子攪打，直到麪粉溶解，挑起麪糊能自然滴落即可；

6、將夾好的藕盒粘上面糊，放入4成熱的油鍋中，用中火慢慢炸至外表金黃即可，最後可以搭配椒鹽食用。