蠔油杏鮑菇拌麪滷的做法 怎樣做蠔油杏鮑菇拌麪滷

1、杏鮑菇（大隻）1只，香葱3根，姜1片，食用油1勺，料酒1勺，糖10克，鹽少許，生抽10克，蠔油1勺。

2、杏鮑菇切0.8CM的丁，姜和香葱都切末，香葱的葱白和葉子分開放。

3、燒熱油鍋。

4、下入杏鮑菇丁煸炒，主要為了炒出水分。我覺得杏鮑菇還是炒乾點兒好吃，水水的不好吃。

5、炒到杏鮑菇丁的邊緣開始黃黃的，水分也炒得差不多了。把蘑菇扒拉一邊去，放入葱白和薑末炒香。再和杏鮑菇丁炒在一起。

6、加入糖（提鮮用）、料酒炒幾下，放入生抽、蠔油繼續煸炒。別炒得太乾，一定要有一點兒汁，好拌麪。把香葱葉切的葱末放進去，一個為了最後提味，一個為了好看。也可以停火出鍋前點2滴香油，一定別多了，把滷的香味搶了就不好了。